Uma casa duplex, sem placa de identificação e numa rua de pouco movimento: é nesse recanto simples que há 35 anos funciona um dos integrantes da monarquia gastronômica cearense. Chico 60 – O Rei da Tripa faz sucesso no Conjunto Esperança, com muita história para contar. A tradição demarca a fama e o alcance do negócio, capaz de ocupar lugar privilegiado na realeza do sabor. Motivos não faltam. Cardápio raiz, clima informal de casa e a própria trajetória do empreendimento saltam aos olhos tanto quanto a comida. Há um capricho singular no preparo dos pratos. “Dois dos nossos diferenciais são sabor e limpeza”, diz Antônio Marcos da Silva do Monte, proprietário do empreendimento, com funcionamento de domingo a domingo.
A tripa de porco frita, feito o nome do recanto anuncia, é o verdadeiro carro-chefe, e herda esses dois atributos importantíssimos: limpinha e crocante na medida certa, faz a festa de quem gosta de uma boa dose de comida típica no prato. Ela acompanha farofa, limão e molho de pimenta com fabricação original da casa. Tudo uma delícia. O prato custa R$ 54 e serve bem pelo menos três pessoas. Segundo o proprietário, é comum a clientela comprar junto à refeição outro item cobiçado do cardápio: o arrumadinho, composto por cuscuz, feijão, calabresa, carne de charque, carne do sol e verdura. “Ele é um acompanhamento, e a tripa o prato principal”.
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